M.Sc. Malou Warncke

Wissenschaftliche Mitarbeiterin

AG Strukturbildung und -charakterisierung

Lehrstuhl für Lebensmittel- und Bio-Prozesstechnik
ZIEL – Institute for Food & Health
Weihenstephaner Berg 1
85354 Freising

Tel.: +49 8161 71-2474

Raum: E.22

Thema der Dissertation:

Entwicklung einer Prozessplattform zur Integration von Starterkulturen in Milchpulver für die Herstellung von Frischkäse und Schnittkäse

Projekt:

Process development for the manufacture of dried renneted/ acidified milk powder containing probiotics as base for yogurt and fresh cheese production

Projektbeschreibung_Warncke.pdf

Reviewed Papers:

Dombrowski, J.; Johler, F.; Warncke, M.; Kulozik, U. (2016): Correlation between bulk characteristics of aggregated ß-lactoglobulin and its surface and foaming properties. In: Food Hydrocolloids 61, 2016, S. 318–328. DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.05.027

Chanos, P.; Warncke, M. C.; Ehrmann, M. A.; Hertel, C. (2020): Application of mild pulsed electric fields on starter culture accelerates yogurt fermentation. In: European Food Research and Technology 246, S. 621-630. https://doi.org/10.1007/s00217-020-03428-9